Forfatter: Claus Thorhauge

Tanken til venstre er mæskekarret, hvor bryggeriprocessen begynder med at mæske malten, midt i billedet ses gærtanken og bagest til højre står den lagertank, der har køl. Det er den lagertank, der bruges til undergærede øl om eksempelvis pilsner.

Efter mæskningen pumpes brygget over i si-karret (th), hvor øllet sies fra. Brygget pumpes rundt mellem de forskellige kar i slanger med en af de to mobile pumper, der ses nederst til venstre i billedet. Anlægget bagved til venstre er tappeanlægget, der kan fylde fire flasker af gangen. Skålen på ben i midten er til at skylle flasken inden påfyldning.

Gærtanken er den tredje tank i processen. Her skal brygget typisk stå en uge under kontrolleret temperatur. Bagved ses køleanlægget, der er styret af en computer, der er skjult bag låget.

 

 

 

 

Lagertanken her til venstre er til undergærede øl som pilsner og har tilhørende køleanlæg, så temperaturen kan holdes konstant lav.

De to andre lagertanke her til højre er beregnet til overgærede øl og har derfor ikke køling.

Fest skal der være, når vi er klar med vores eget bryggeri. Så efter at have flyttet en del rundt på den annoncerede tyrolerfest, har den endelig fundet en ny plads: Fredag den 20. november. Og så er vi klar med vores eget øl.

I dag blev vi godkendt af fødevarekontrollen, så nu må vi brygge øl.

Mandag middag trillede lastbilen endelig op foran kroen i Engesvang med det længe ventede bryggerianlæg. Det kunne lige nøjagtigt komme ind gennem dobbeltdøren, der var ikke plads til onsdagsudgaven af Ikast Avis mellem palle og karm.
Tak til Unitruck, der stillede med en palleløfter. Vi skylder en øl, når vi får noget på hanen.
Nu skal vi bare have pillet cellofanen af, sat slanger og ledninger sammen på den rigtige måde. Det svarer lidt til at samle et Ikeaskab – bare uden brugsanvisning
Men det skal vi nu nok finde ud af.

Mandag eftermiddag triller den sidste lastbil ind i Engesvang med bryggeri-udstyret til Bøllingsø Bryghus. I løbet af fredagen så det ellers sort ud, da den tyske leverandør i Berlin ikke havde en truck, der kunne bringe pallerne ombord på lastbilen. Her hjemme fra kunne vi kun plage og skælde ud i telefonerne, men det lykkedes også til sidst – så nu er bryggeriet endelig på vej. Tak til DSV for tålmodig og god service.

I løbet af en ugestid efter satser vi på at hælde malt, humle og vand i karret og lave den første, rigtige Bøllingsøbryg.

Vi har tidligere annonceret, at tyrolerfesten er flyttet til den 28. november. Det dur ikke, fordi der er busfest i Engesvang-hallen den lørdag. Så vi arbejder hektisk på at finde en ny dato til den første ølfest.

En lille delegation bestående af bestyrelsen og udvalgte aktionærer med specielt gode smagsløg mødtes en almindelig tirsdag-aften på brygmesterens sensommer-kolde øllager i Tandskov nord for Silkeborg. Lageret kommer også til at fungere som råvarelager for Bøllingsø Bryghus og har den perfekte temperatur til øl – men ikke til mennesker.
Delegationen skulle smage sig gennem ni udvalgte bryg, som brygmester Ken Thøgersen havde brygget for at finde ud af det helt rette sortiment til Bøllingsø Bryghus.

På trods af at snakken blev mere og mere livlig i løbet af aftenen, så mistede ingen af de fremmødte på noget tidspunkt overblikket. Alle fastholdt engageret det seriøse mål: At udvælge det bedste af det bedste.
Ok, smag og behag er jo forskellig, og det var tydeligt, at vandene skiltes, når vi nåede til de mere søde og de mere bitre øl-typer. Men konfrontationen mellem tilhængere og modstandere foregik hele aftenen i en venskabelig og sober tone. Når man tager alkoholindtaget i betragtning.
Og det er jo meningen, at der skal være noget for enhver smag i sortimentet. Som en gæstedeltager – en erfaren hjemmebrygger, der ydede assistance – udtrykte det:
“Den her er fantastisk. Men den dur ikke, hvis man lige har trillet en masse sand om til en terrasse.”
Men der var også øl til tørstige arbejdsmænd i udvalget. Vi kan love, at der bliver øl til både sandet, silden, julen, påsken, sommer, høst – og alt det indimellem. Og raden rundt var der enighed om, at brygmester Ken Thøgersen brygger nogle rasende spændende og gode øl. Vi måtte yde et moderat, psykisk pres for til sidst at få brygmesteren til at rykke ud med sin IPA som den tiende bonus-øl. Han siger, at den er for svær at brygge på et stort anlæg som det, der kommer i Engesvang. Der skal vist mere, moderat, psykisk pres til for at få den ind i sortimentet.

Her følger stemmefordelingen. Det er uklart, hvorfor der ikke er afgivet ti stemmer på alle ti øl. Måske har nogen været på toilettet.
Det vil hen af vejen vise sig, hvilke der i virkeligheden bliver sat i produktion på bryghuset:
1. En let hvedeøl med hyld, 5,1 % – 6 for, 3 lunkne, 1 imod.
2. Dark hvede, 5,1 % – 3 for, 2 lunkne, 1 imod.
3. Tjekkisk pilsner, 4,6 % – 6 for, 3 lunkne, 1 imod
4. Julebryg 2008, 6,4 % – 5 for, 4 lunkne, 1 imod
5. Julebryg 2007, 7,5 % – 6 for, 1 lunken, 2 imod
6. English Strong Bitter, ESB med rosin, også kaldet en tunet Tollundmand på 9 % – 8 for, 1 lunken, 1 imod
7. Dark Ale, 6,1 % -8 for, 1 lunken, 1 imod
8. Guinness-klon med lav alkoholprocent, 4,2 % – 3 for, 5 lunkne, 2 imod
9. Sweet Stout, bryggerkonens favorit, 6,7 % – 10 imod
10. Bryggerens egen Indian Pale Ale, IPA, 9 % – 10 for

Vi har tidligere annonceret, at priserne på de sidste aktier ville stige efter generalforsamlingen. Men vi har faktisk ikke sat prisen op endnu, så der er stadig ledige aktier at købe til favørpris på 1.000 kroner pr. stk.

Det går ikke altid som forventet. Desværre.

Det har derfor taget længere tid end forventet at få bryggerianlægget leveret. Der er kommet en enkelt tank fra Holland, og delene fra Italien er også kommet til Danmark og står klar på fragtmandens lager i Horsens. Så vi mangler kun tingene fra Tyskland. Nu er vi blevet lovet, at de kommer først i næste uge. Mandag middag eller allersenest tirsdag morgen.

Hvis I vil kigge med, når de dukker op, så tjek vores hjemmeside torsdag den 17. september sidst på eftermiddagen. Der skulle vi kende det præcise leveringstidspunkt.

Vi mangler stadig også autorisation fra Fødevarekontrollen og bevilling fra politiet til at udskænke spiritus til arrangementer som den planlagte oktoberfest. Men arbejdet med blanketter og tilladelser skrider frem.

Derfor er vi alligevel nødt til at udskyde den planlagte oktoberfest, så det bliver en novemberfest. Vi kan ikke nå at være klar med det første bryg til slutningen af oktober.

Skriv derfor allerede nu i stedet den lørdag den 28. november i kalenderen. Det bliver på trods af forsinkelsen stadig et brag af en tyrolerfest med seksmands live-orkester, lederhosen, svingende barme og ølkrus.

Vi vil i øvrigt gerne i kontakt med aktionærer, der har erfaring og interesse i kunsten at brygge øl. Vi vil gerne have samlet alle øl-kompetencerne i et lille rådgivningsudvalg, så brygger du øl hjemme i bryggerset, så hører vi meget gerne fra dig. Ring eller skriv.

Fra leverandøren i Tyskland har vi modtaget dette billede af vores kommende øltanke, i næste uge kan de forhåbentlig ses fra Fundervej.

Der er håb forude for alle os tørstige sjæle…

Vi var lige hurtige nok at hænge det banner op på kroen, hvor der står: “Her åbner Bøllingsø Bryghus efter sommerferien.” Det er ikke helt løgn, men heller ikke helt sandt. Det må nemlig betyde den tyske industriferie – ikke den danske. Den tyske ferie slutter nemlig først her ved udgangen af august, og det er først på det tidspunkt, at den tyske leverandør af bryggerianlægget lægger sidste hånd på udstyret.

Langt hovedparten – blandt andet tankene – er færdige og venter på bare på at blive afhentet af speditøren i Berlin. Andre dele står klar i Italien og Holland. Vi er blevet stillet i udsigt, at det længe ventede bryggeriudstyr bliver klar til afsendelse i uge 37 – altså den anden uge i september.

Der er stort set ikke noget installation. Det skulle være rent plug’n play. Så lige så snart anlægget er sat i stikkontakten, skynder vi os at sætte vand over til det første Bøllingsø-bryg. Det SKAL være klart til vors første aktionær-arrangement: Oktoberfesten fredag den 23. oktober.

Skriv allerede nu datoen i kalenderen, find læderbukserne og Dirndl-kjolerne frem og øv jer i at jodle hjemme foran spejlet. Det bliver en midtjysk ølfest efter alle de sydtyske regler med musik og hjemmelavet øl i svingende kæmpekrus. Det bliver en aften med spisning og levende musik på den gamle kro i Engesvang. Vi kommer tilbage om kort tid med oplysninger om tilmelding og betaling.

Vores brygmester, Ken Thøgersen fra Tandskov, er meget utålmodig efter at komme i gang med at brygge øl. Han er allerede klar med 18 prøvebryg, og et velsmagende udvalg af aktionærerne vil sammen med bestyrelsen om kort tid omhyggeligt gennemgå udvalget og sammensætte netop det første sortiment af Bøllingsø-øl.

Den nye bestyrelse arbejder målrettet på de mange, mange løse ender, der skal nå hinanden for at der kan produceres og sælges øl fra Engesvang Kro hurtigst muligt.

Nogle har måske allerede set plakaten på kroen, der viser, at vi forventer at være klar efter sommerferien. Om det lykkes afhænger helt og holdent af, hvor hurtigt den tyske producent i Berlin er klar med bryggeriudstyret. Producenten tør ikke love noget – andet end at sige til 14 dage før, anlægget er klar til afhentning. Vi venter.

En af de planer, vi arbejder med, handler om at sælge øl til særpriser i abonnement – kun til aktionærer. Tanken er at sælge 6 eller 12 øl om måneden med et varieret udbud af de nyeste bryg fra Bøllingsø Bryghus. Prisen bliver 150 pr. måned for 6 øl, og 290 for 12 øl – dvs. cirka 25 kr./øl. Øl-abonnementet betales forud via bankens betalingsservice, og man skal selv hente månedens øl-pakke på bryggeriet. Hver aktionær må max tegne et 12-øls-abonnement.

Vi arbejder i første omgang med et sortiment på seks øl-typer. Hvis der blandt aktionærerne er enkelte med særligt avancerede og veludviklede smagsløg, hører vi gerne om det.

Listeprisen for øl forventes at blive cirka 30 kroner – vi arbejder stadig på budgetterne.

Vi arbejder også på at etablere en jobbank med en liste over de aktionærer, som ønsker at hjælpe med praktiske opgaver i forbindelse med arrangementer, ekspedition i det ugentlige udsalg på bryggeriet og praktiske opgaver med at sætte kapsler og etiketter på ølflaskerne. Arbejdet som øl-aktivist er ulønnet.

Vi vil meget gerne have respons på alle tre spørgsmål. Send derfor meget gerne en mail til claus@boellingsoebryghus.dk, hvis du:

1. Er interesseret i 6- eller 12-ølsabonnement. (Skriv om du er interesseret i 6 eller 12 månedlige øl)

2. Vil give en hånd med og skrives op i jobbanken for aktivister.

3. Har særlige evner inden for ølsmagning.

Alle tre punkter er uforpligtende forhåndsinteresse. Vi vender tilbage med et brev til alle aktionærer, når vi har de endelige planer på plads.