Øl-samarbejde med Helens Køkken

helenVi har indledt et samarbejde med Helens Diner Transportable.

Køkkenfirmaet i Herning  er blandt andet ved at udfærdige en særlig julemenu med vores øl, og arbejder på flere opskrifter, hvor de bruger vores øl i maden.

Øllen kan for eksempel indgå i marinaden, i selve retten – eller passer bare godt til vores øl.

Her kommer den første øl-opskrift fra Helens Køkken:

Farserede sild med melisse og rodurter i hyld og hvede.

Det er en populær opfattelse, at fisk er dyr mad. Men selv de dyreste fisk koster næppe mere end de dyreste udskæringer af kød, og i den billige ende af skalaen bliver det svært at finde nogen form for kød der koster mindre end en sild. De kan i reglen købes for nogle få kroner stykket, og med lidt fantasi kan de blive til en ret, der er så god, at den kunne vinde en første pris omkring familiebordet.

Øllet vi bruger i denne hér ret er, Bøllingsø Bryghus ”Lyng Else”, den lyse ale med hyldeblomst og hvede, en skøn øl hvor den med sin egenskab af hyldeblomst kan kombineres med masser af de mange gode og lækre rodurter og især når det ligger sammen i en blanding natter over.

Vi har derfor valgt at starte op med silden som i dén grad er en dominans i de kommende måneder, allerede nu, steger vi sild og har derefter lagt den i en særlig eddikelage hvor den skal stå og trække smag og saft til HELENS GAMMEL JUL, hvor den serveres med en hjemmelavet rødløgsmarmelade i vores julebuffet.

Men silden i denne hér ret laver vi på denne her måde i en lidt nordisk menustil:

OpskriftLyng_Else_IMG_2156:

(4 pers.)

  • 4 friske sild med rogn og/ eller mælke.
  • 150 g blandede rodurter i små fine tern (f.eks. gulerod, knoldselleri, pastinak, persillerod)
  • 3 dl ”Lyng Else”, Lys ale med hyld og hvede
  • 1 spsk. grofthakkede citronmelisseblade
  • 100 g smør
  • Olie til pensling.
  • Alufolie.

De blandede rodurter skæres i små fine tern, blancheres et kort øjeblik i kogende vand (nemmest i en sigte) og lad vandet løbe af, og ”LYNG ELSE” hældes over så det dækker, lad det stå og trække, natten over/ca. 12 timer, på køl.

Sildene åbnes i ryggen og benene udtages. Bed evt. fiskehandleren om at gøre det, og bed ham give rogn og/eller mælke fra sildene med.

Smørret røres blødt og rog/mælke moses heri med en gaffel. Øllet fra rodfrugterne sies fra. Rodfrugterne og citronmelisse røres i smørret, det krydres let med og peber. Dette fyldes i de fire sild.

Fire stykker alufolie pensles godt med olie på den blanke side, og sildene pakkes heri. Sættes i ovnen ved 165 gr til de føles faste – ca. 10 minutter.

Man kan servere sildene som frokostret med grovkornet rugbrød til, eller som middagsret med dildkartofler til. I så tilfælde kan man supplere retten med 1-2 porrer skåret i ringe og kogt næsten møre i lidt vand tilsat 1 spsk. Vineddike. Herefter piskes lidt koldt smør i små klatter i.

Skål med et krus skummende koldt øl fra Bøllingsø Bryghus og velbekomme!

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Vi har solgt halvdelen af det sidste pantebrev

Per og Grethe Abildskov har købt halvdelen af det allersidste pantebrev, der var tilbage, da Bøllingsø Bryghus A/S købte ejendommen forrige år.

I mellemtiden har bryghusets økonomi kæmpet med den gældspost, som ægteparret Abildskov nu har lettet med 50.000 kroner Det gav luft – nu mangler vi bare at sælge det sidste halve pantebrev på 50.000 kroner.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Bryghuset har fået terrasse

DSC_3680-001De fleste har nok allerede fået øje på vores nye øl-sol-terrasse. Vi bringer her et par billeder af gæster, der nyder den sene efterårssol.

Heldigvis er terrassen der også, når det igen bliver forår. Planen er, at der også kommer en lille udendørs bar på terrassen.

DSC_3682

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Påsken varer lige til jul…

Vi har stadig et lille restparti af påskebryg tilbage, som vi sælger ud til favørpris. Kom og gør en god handel – og få noget godt øl med hjem.DSC_3683

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Festlig frivilligfest

DSC_3719I september holdt vi en fest for de mange frivillige, der får bryghuset til at hænge sammen.

DSC_3715Vi var mere end 50 aktive frivillige, sponsorer, medarbejdere, pantebrevsfolk og ægtefæller. Det var dejligt at se, at der stadig er opbakning til bryghuset efter tumulten ved generalforsamlingen i foråret.

Bøllingsø Bryghus er stadig baseret på frivillig arbejdskraft og lokalt engagement.

Formand Lars Mogensen gav en status for bryghuset, hvor en del er blevet omorganiseret.’

Den nye sælger, Bjarne Christensen, præsenterede sig selv.

Og Hitsters leverede musikken til en hyggelig aften.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Svingende jazz med Westcoast den 9. oktober

Ny Swing West

 

Den anden koncert i jazz-samarbejdet mellem Kulturens Venner og Bøllingsø Bryghus er den 9. oktober bryghuset.

Det er orkestret Swing West der kommer på besøg. Det er et lidt usædvanligt jazzorkester, idet de har harmonika med. Dette sammenholdt med at mange i orkestret er hjemmehørende i det vestjyske giver bandet en helt særlig ”westcoastswing”-lyd. Orkestret har optrådt i mange forskellige sammenhænge og har bl. a. flere gange deltaget i Ringkøbing Fjord Jazzfestival.

Swing West består af  Martin Jansen(cl.sax, vocal), Arne Mikkelsen (bas), Jan Stampe Jansen (piano, kapelmester), Harry Tholstrup (trommer),  Bent Pallesen (harmonika) og Einar Sonne Andersen(guitar, vocal)

Det er på Bøllingsø Bryghus torsdag den 9. oktober kl. 19:30. Og så er der endda gratis adgang for alle.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Her kommer Rakkeren og alle de andre…

bryghusbilVi har fået bil til at køre øl ud i. Så her kommer Rakkeren, Tollundmanden, Lyng Else og alle de andre gode øl fra Bøllingsø Bryghus.

Det er grafiker Christina Didriksen, der har lavet det flotte design.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Åben ølsmagning den 14. november

rundvisningInd i mellem kommer der nogen og spørger, om vi ikke kan arrangere en åben ølsmagning for mindre grupper. Normalt skal man være minimum 12 personer for bestille en ølsmagning.

Det gør vi så fredag den 14. november kl. 17,30 til 19,30, hvor vores meget vidende øl-ekspert Søren Damsgaard viser rundt på bryghuset – og vej ind i øllets hemmeligheder.

Nogen har taget fejl af åben ølsmagning og tror, det er gratis. Åben og gratis er ikke det samme. Prisen er 150 kroner – og 120 kroner for aktionærer.

Tilmelding er ikke nødvendig. Men sig lige til, hvis I er en stor gruppe, der vil dukke op.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Årets sidste veterantræf

Chrysler 091Forhåbentlig viser efterårsvejret sig fra sin bedste side, når de smukke gamle biler igen på søndag den 29. september besøger bryghuset.

Det er årets sidste veterantræf, og som sædvanlig er det fra kl. 11 til 15, man kan beundre de flotte, gamle biler på bryghusets parkeringsplads med en velskænket, håndbrygget fadøl i hånden.

Vi fortsætter traditionen med veterantræf igen til foråret.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra

Ny pilsnerøl

lys_lager_til_web_2Vi har brygget en helt ny pilsner – vi har kaldt den Lys Lager.

Kom og smag den i baren på bryghuset eller i Hedefestens barer.

Den kommer ikke fast i produktionen. Altså medmindre…du og mange andre stemmer den ind. Du stemmer ved at like opslaget på vores Facebook-side.

Posted in Nyheder | Kommentarer slået fra